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História da Cultura Gastronómica de São Tomé Príncipe

Em S.Tomé e Príncipe o tipo de gastronomia é influenciado não só pela história do passado (descobrimento, povoação e colonização) mas também pela própria localização geográfica do país e tipo de clima existente. A época colonial, no séc. XIII a XIX, permitiu a entrada de vários povos que trouxeram a sua cultura e os seus hábitos alimentares provenientes de zonas diferentes, estas culturas trazidas por estes povos trouxeram um grande impacto no modo de cozinhar. Por outro lado S. Tomé e Príncipe localiza-se perto da linha do equador e banhado pelo oceano atlântico o que permite que possamos extrair do território nacional vários tipos de ingredientes e peixes em abundância na confeção dos pratos nacionais. As características climáticas permitiram o desenvolvimento de várias espécies de vegetais que se refletem grandemente na cozinha são-tomense. Assim os tipos de pratos típicos existentes são: Ijogó, BláBlá, Izaquente, Molho Fogo, Azagoa, Mbelela, Fungi Maguita, Lússua, Calúlú, Kisaca, feijão à moda da terra entre outros.

Em S.Tomé as épocas em que mais se confecionam os pratos típicos são:

• Festa do Bocado
• Festas religiosas
• Natal
• Ano Novo
• Casamentos e batizados

No dia-a-dia a população opta pela confeção de pratos mais rápidos e económicos como: Banana cozida acompanhada com peixe, Búzio do mato, fruta-pão, matabala, fuba com molho, entre outros.